Самый простой способ употребить сладкий картофель в пищу – съесть его сырым. Просто очистить от кожуры, нарезать соломкой, кубиками, кружочками, или натереть на крупной терке. Десертные сорта в сыром виде имеют замечательный вкус, который несколько теряется после тепловой обработки. Сырой батат можно добавлять в салаты, подавать как отдельное блюдо или в качестве гарнира. А можно есть его как яблоко, откусывая от сочного ароматного клубня. Детям, кстати, такой способ очень нравится.
Готовить батат тоже очень просто. Все основные виды кулинарной обработки – варка, жарка, тушение и запекание – применимы к нему в полной мере. Диапазон употребления сладкого картофеля чрезвычайно широк, и ограничивается только пределами вашей кулинарной фантазии. Замечательное свойство сладкого картофеля – скорость его приготовления. Например, время варки нарезанного батата 10-15 минут. Крупные клубни готовятся несколько дольше.
Пюре из сладкого картофеля – один из простейших способов его приготовления. Можно также отварить клубни «в мундире», и подавать с зеленью. В супах и борщах батат также невероятно прекрасен, и придает этим привычным блюдам совершенно новый вкус.
Для жарки больше подходят столовые сорта. Жарить батат лучше на умеренном огне, так как при более высоких температурах сахар, содержащийся в клубнях, карамелизуется, образуя темную корочку.
Запекание – один из самых распространенных в мире способов приготовления сладкого картофеля. Печеный батат – простое и вкусное блюдо, для запекания подходят все без исключения сорта. Целые или нарезанные клубни заворачивают в фольгу, и помещают в разогретую до 180-2000С духовку на 30-45 минут. Соль, специи, зелень – по вкусу.
Батат можно приготовить и в микроволновке. Это быстрый, простой и удобный способ. Клубни помещают в емкость с крышкой и готовят на максимальной мощности, мелкие – 5-7 минут, средние – около 15 минут. После микроволновки клубням дают остыть в той же емкости, в которой они готовились.
Из батата также делают чипсы. Для этого его нарезают тонкими ломтиками, выкладывают на смазанный маслом противень и помещают в духовку до готовности.